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冷冻肉是我们生活中非常常见的食材。它方便、快捷且随时可用。唯一的问题是解冻太慢了。
于是，大家就想出了各种奇怪的解冻方法，比如：冷藏解冻、冷解冻、热解冻、流解冻、微波解冻，甚至还有盐解冻、解冻盘解冻、铝盆解冻等等。
这些方法难易操作，原理上有明显区别，但都有一定的效果。
但说到最常用的方法，十个人中有九个人会选择——浸泡和解冻。
然而，这实际上是最不推荐的解冻方式！
为什么不建议在水中解冻？
将冷冻食品放入水中比在室温下解冻肉类更容易、更有效。
不过也有不少人发现，水泡解冻后的肉的味道远不如自然解冻的肉。
为什么是这样？让我们一一分析：
1号
冷冻水
与空气相比，水的导热性更好，因此解冻所需的时间比室温要短，而且操作起来也很方便。
但是这种方法有很多缺点：
（1）冷水中细菌多，泡久了容易变质。
（2）水很容易从肉中去除肉汁，让营养更快地流失。
(3）过多的水分容易使肉的细胞破裂，使外面的肉变软变白，降低品质和营养。
当然，很多生活妙招会建议你浸泡在盐水中解冻。
虽然这样可以在一定程度上减少水中微生物的影响，而且不易破坏细胞，但盐的浓度难以控制最快的解冻方法，要想获得好的口感，操作起来也比较困难。
2号
热水结冰
实际上有两种类型的热水：高于 60°C 或低于 60°C。
如果高于60°C，很容易在外面煮熟，里面仍然结冰。
如果在60℃以下使用，解冻速度会快很多，但营养流失也会更多，在这个温度下细菌特别容易滋生。不理想，除了节省时间。
3号
冷冻水
自来水的导热效果更好，解冻时间更短。与冷水浸泡相比，流水可以带走一些细菌，使食材更卫生，但也会加速营养成分的流失。
而且这种方法非常浪费水，不推荐。
解冻的最佳方法
一般来说，不同的家庭对解冻肉类的需求是不同的。在这里，小浪将为大家介绍三种不同的科学解冻方法，既营养又方便。
1号
最有营养的解冻方法——冷藏解冻
冷藏解冻可以在很大程度上保持肉的品质，安全性比较高，操作难度低。
只需将需要解冻的食物提前从冰箱中取出，装入保鲜盒或保鲜袋中，放入冰箱冷藏室的下层即可。解冻后，可用于烹饪。
这种解冻方法需要很长时间。一般大块肉至少要提前12小时放入冰箱，小块的时间减半。
虽然时间比较长，但是这种吃法是最划算的，适合普通家庭。
2号
最快解冻方式——微波解冻
这是最短的解冻方式，也能在很大程度上保留肉质，安全性比较高。
缺点是操作困难，需要不断探索。
因为，解冻过程中一旦温度设置过高，会引起蛋白质变性和失水，造成营养损失比较大。
由于每个微波炉的功率都不一样，小阆中无法给大家更详细的攻略。
一般来说，操作时可以遵循以下原则： 1、火力一定要小；2、最好使用解冻文件。
一般来说，使用解冻设置，一块鸡胸肉大小的肉可以在 3-4 分钟内解冻。
3号
简单快速的解冻方法——水泡
与前两种解冻方法相比最快的解冻方法，这是最妥协的方法。比冷藏更快，比微波解冻更容易。
只需将需要解冻的肉放入干净的保鲜袋中密封，然后放入干净的自来水中浸泡解冻即可。
这样可以防止肉与水直接接触，可以大大减少肉在水中浸泡的负面影响，解冻效果会好很多。
一整块鸡胸肉，室温解冻只需要1.5小时左右，比直接室温解冻要快半小时。
而且水泡法大大降低了空气中的微生物在肉的表面附着繁殖的概率，更加干净卫生。
缩短解冻时间的一招
如果你通常很忙，你没有太多时间等待肉解冻。
然后，不要偷懒。
平时不要将整块鲜肉直接放入冰箱冷冻，冷冻前最好先切成小块，或者直接切成肉丝或肉片，可以大大缩短解冻时间未来的时间。
如果可以一次用塑料袋或保鲜膜根据食物的多少来冷冻，也可以避免反复冷冻，解冻也比较容易。
