用藠头做泡菜的学起来，冬天要泡的蔬菜

如果您不知道如何制作泡菜，请学习它。冬天要泡的蔬菜很多。来分享一下扇贝泡菜的做法吧！

说到泡菜，这是我中学时唯一吃的一顿饭。重庆每家每户晚饭都有一罐泡菜。带一罐泡菜做饭也很方便。泡菜不仅是饭菜的配菜坛子菜的腌制方法，还是调味品。泡椒和泡姜可以用来去除腥味。用酸萝卜、酸菜等烧鱼、熬鱼汤，或者在面条上放一点点，酸辣开胃，口感丰富，别说有多爽，一定要多吃一碗白饭。

家乡人会做泡菜，其实做泡菜很简单。关键是要干净卫生，没有白花。

做泡菜的第一件事就是选择一个好的泡菜罐。最好用专门的泡菜罐，可以装满水，这样可以密封保存，做出来的泡菜很香。这很好。

另外，泡菜做泡菜最重要的就是泡盐水，用盐水泡过的泡菜很香。这里介绍三种实用的方法：第一种也是最简单的方法是用别人的泡菜老卤，加入冷开水，加盐、姜和胡椒粉。二、如果没有老卤，先烧一锅开水，待凉，第一次加少许盐，加姜、胡椒粉等，加少许白酒、白醋杀菌。三是，在超市买一瓶野山椒泡椒，加矿泉水，放盐，再放点姜蒜之类的，这个方法不白不简单。

有些人喜欢在泡菜中加入一些大料。其实最简单的就是在泡菜里放生姜和胡椒粉。通常，根据不同的季节添加不同的成分。常见的有嫩蒜、豇豆、卷心菜、胡萝卜、胡萝卜、芥菜、冬瓜、菜心、大葱等。泡的东西比较多，泡菜卤水泡的时间越长，味道越浓郁，泡菜的味道也越好。

其实冬天泡菜的东西有很多，比如萝卜、胡萝卜、白菜等，都是不错的泡菜食材。今天要分享的是用扇贝做泡菜。当我还是个孩子的时候，我的家人经常用它来做泡菜。特别适合做粥，开胃助消化。用萝卜和扇贝制作泡菜的方法是相似的。扇贝就做好了。上半年不用在家做泡菜，开胃菜特别香。下面将具体方法分享给大家，希望大家喜欢。

自制老坛母泡酸萝卜鱿鱼

￥23.8

买

1、我从网上买的泡菜。买了之后坛子菜的腌制方法，我先用清水洗干净，然后去掉外皮，用剪刀修剪一下。不要用坏的或变质的，以免影响泡菜的质量。加工后用清水冲洗干净，沥干水分。

2、加入预先准备好的冷开水或矿泉水，冲洗干净，然后捞出沥干水分。

3、加入适量的盐，一般和做饭用的盐差不多。扇贝和萝卜可以多加一点，拌匀，腌20分钟左右。这会使泡菜更脆。

4、 然后将其放入泡菜罐中，或者将干净、无油的一次性手套放入罐中。头部必须完全被盐水覆盖。不要让头部暴露在盐水中。最好用筷子搅拌一下。

5、扇贝全部放入罐子后，可以在表面放少许盐，也可以不放，再倒入少许优质白酒消毒。像萝卜这样的泡菜，倒入白葡萄酒后更脆更香。

6、把祭台周围擦干净，盖上盖子，倒入干净的冷开水或矿泉水，密封好，注意不要漏气，或者用保鲜膜盖上盖子。

7、罐子很小，做了两罐5斤左右，还没满。一般萝卜泡两三天就可以吃，但最好泡一段时间。一般来说，在吃之前需要两个多星期才能吃完。浸泡时间越长，味道越好。辛辣的。

最后要提醒大家的是，做泡菜的时候，所有的器皿都不能沾油，最好用开水洗烫一下。此外，泡菜也要注意卫生。每次拿起泡菜，都要洗手。最好准备一双专用筷子。掀盖前，可将锅盖转一圈，以免水顺着祭台流入祭台。还需要经常清洗祭坛，加水，保持泡菜密封状态。每次往里面放配料，都要加一定量的盐。盐的量通常与您通常用于烹饪的量相似。

如果第二天表面有白色泡沫，属于正常现象，这是发酵的效果，过几天就会消失。如果有白花，说明盐分或细菌少，可加少许白醋，或少许白酒可杀菌。当然你有更好的建议，欢迎在评论区留言。