林州农村秋末冬初收获的一种萝卜咸菜的方法秘方

萝卜泡菜怎么腌制？相信很多朋友都会问这样的问题，下面就为大家介绍一下。

如何腌制白萝卜和泡菜

萝卜是林州农村深秋初冬收获的主要蔬菜之一。古语有云：“冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开药方”，可见萝卜不仅可以作蔬菜鲜萝卜咸菜的腌制方法，还具有医疗保健的作用。

胡萝卜可以生吃也可以煮熟。熟食对每个人来说都很常见。今天我们就来说说萝卜的生食。除了帮助消化外，生食还有很强的抗炎作用，其辛辣成分可以促进胃液分泌，调节肠胃功能。吃火锅的时候喜欢吃生白萝卜片，也喜欢在家里泡生白萝卜当咸菜。

别废话了，直奔主题。

白萝卜泡菜的腌制方法李氏萝卜泡菜秘方：

主料：萝卜10斤，切片；

辅料：盐1.2斤，白糖4两，味精3两，白酒2两，姜2两，大蒜2两，辣椒2两；

调料：醋1斤，东莞酱油2斤（普通酱油鲜萝卜咸菜的腌制方法，注意不要用海天酱油，否则泡菜最后会变成黑色的老包子，不好吃），胡椒粉大量和茴香。

做法：萝卜洗净，控水，切片。醋和酱油混合后，加入胡椒粉和八角，放在火上烧开，放凉。然后进口萝卜片，加入所有辅料，一切OK，可以马上吃，最好放一天。

当然，如果有洋蓟的话，最好还是用萝卜腌一下。也可以加入熟花生、黄豆等做成什锦酱菜。其他调味料也可以根据自己的口味进行调整。

以上只是一个参考比例。如果人少，可以按比例少腌，喜欢腌就腌。

好吧，我们开始吧。今天有我的博客，大家的萝卜泡菜也有。如果你家里没有萝卜，你可以从下面的大堆中得到你自己的。

原文：果蔬百科