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如果大蒜有点苦，可能是浸泡时加入了糖精。最好不要吃这种加糖的大蒜。
六月和七月是新大蒜上市的季节。此时采摘糖蒜，不仅口感甘、脆、嫩、爽，还能起到去腥、助消化的作用。中医认为，糖蒜有避毒之功效，能消除人体红肿。
大蒜本来就是热食，吃多了容易上火，但是用白醋和白糖浸泡过的蒜蓉蜜饯，不仅能降低大蒜的辣味，还能缓和它的辛辣。人也可以吃一些。尤其是在吃肥肉食品时，吃糖和大蒜，不仅可以去油腻，还能促进人体的消化吸收。
蒜茸的腌制很简单：春天取新蒜，去掉外皮，里面只留下一层嫩皮，洗净后用淡盐水浸泡半天到一天，就可以玩了有消毒的作用，也让大蒜更好的保存；将大蒜浸泡在盐水中，沥干水分，放入罐子或搪瓷罐子，玻璃瓶中，加入软白糖和白醋，一般来说500克大蒜需要750克左右的白糖，用量根据自己的口味添加醋；最后，加入适量冷开水没过蒜瓣，不用搅拌，让糖慢慢融化，盖上盖子密封，大约2周到一个月就可以吃了。
蒜泥腌制后，不仅可以吃大蒜，腌制大蒜的汁也可以用来调味。煮鱼的时候甜蒜的腌制方法，通常用糖、醋和料酒来拌酱，糖和醋直接换成糖和蒜汁，风味不同。
酸酸甜蒜的做法：
一、醋最好用白醋，因为老醋的钠含量比白醋高，对高血压、心血管疾病患者不利。糖的最佳选择是红糖。但如果你不喜欢深色的糖醋大蒜，你可以选择白糖和白醋的组合。如果喜欢深色，可以选择红糖或老醋的组合，还可以加点酱油上色。
二、将糖醋酱煮沸，待凉后再用，这样不容易变质。另外，糖醋酱放凉后，可以加入一些蜂蜜调匀，这样腌制的糖醋蒜就可以变得晶莹剔透了。
三、大蒜越新鲜，腌制的糖醋蒜越好。
四、各种调味料的比例可以根据个人口味增减。
五、糖和盐主要是为了提升口感，不太甜也不太咸。煮熟的时候可以尝尝果汁的味道。如果太稠，可以加点开水。记得用白开水，因为会保存很久，所以消毒工作要做好，而且这种糖醋酱保存完好，可以反复使用。
推荐吃法：每天午餐和晚餐吃半头糖醋蒜，或者五六瓣，不要多吃，尤其是肠胃功能较弱的人。
营养作用：大蒜本来就是热食，吃多了容易上火。可以吃一些。尤其是在吃肥肉食品时，吃糖和大蒜，不仅可以去油腻，还能促进人体的消化吸收。中医认为，糖蒜有避毒之功效，能消除人体红肿。建议患有肠炎和肝病的人少吃。
蒜茸是江、浙、沪及北方地区的著名风味和传统腌制食品。用大蒜制成，色白，半透明，味酸、甜、嫩。是泡菜的上品。蜜饯大蒜是一个美味的食谱。主要成分是大蒜、盐、红糖、醋等。这道菜具有预防流感、预防伤口感染、治疗传染病和驱虫的作用。
糖醋蒜为什么会苦？（糖醋蒜是苦的，因为腌制方法不对，所以最好不要吃。要做出好吃的糖醋蒜，最重要的是要选择新鲜嫩的蒜，而这样的蒜是腌制的糖醋蒜香脆可口。酸甜蒜腌制秘诀：1、醋最好用白...)
甜蒜发苦是什么原因？（如果大蒜有点苦，那可能是泡的时候加了糖精，这样甜的大蒜最好不要吃。或者黑醋也是这样。功效，可以消除身上的红肿人体。吃起来甜、脆、嫩、爽，还能...）
为什么腌制的糖醋蒜会苦？（如果腌制的糖醋蒜有苦味，则认为腌制方法不对，最好不要食用。糖醋蒜的腌制方法： 主料：鲜蒜、红糖、盐，香醋。第一步：准备新鲜大蒜，去掉大蒜的根...）
淹没的糖醋蒜为什么会发苦，这是怎么回事，应该怎么做才能不发苦呢？（如果腌制的糖醋蒜尝起来有苦味，则认为腌制方法不对，最好不要食用。腌制糖醋蒜制作方法： 第一步：准备新鲜大蒜，去掉根部蒜头，保持蒜头2厘米左右，然后剥去老皮……）
为什么腌制的糖醋蒜会苦，如何补救？（如果腌制的糖醋蒜尝起来有苦味，则认为腌制方法不对，最好不要食用，不易补救。腌制方法： 主要原料：新鲜大蒜、红糖、盐，香醋。第一步：准备新鲜大蒜甜蒜的腌制方法，放大...）
甜蒜发苦的原因（如果蒜有点苦，可能是泡的时候加了糖精，这么甜的蒜最好不要吃。6、7月份是新蒜的季节，所以这时候腌制一些甜蒜，不仅吃起来香甜脆嫩爽口，还能去腥油腻，助消化...）
为什么腌制的糖醋蒜会苦，如何补救？你好（腌制的糖醋蒜为什么会变苦？如果这不是变质变苦的话，可能是你的配料有问题，这种情况可以调整适量加点醋和糖就可以解决了。）
为什么腌制的糖醋蒜会苦，如何补救？（腌制方法不对，加糖过多，腌制时间过长，或食材不新鲜。没有补救办法，只能重制。）
浸水的糖醋蒜为什么会变苦，是怎么回事，怎么防止变苦呢？（你可以在大蒜里放更多的糖来减轻苦味。1、新鲜的大蒜，尽量选择泥土少的，蒜梗较长。2、剥去最外层的皮，把根部脏的部分剪掉，尽量不要把蒜头弄脏，不用清洗……）
