包饺子的肉馅怎么调好吃_包饺子的肉馅怎么调好吃又简单

饺子馅19种做法

1、香菇鸡肉馅 鸡肉泥、胡萝卜碎、香菇碎加1勺料酒+1勺生抽+适量盐、白胡椒和油、然后搅拌均匀即可。芹菜牛肉馅 芹菜、牛肉和香菇都切碎、加葱姜花椒水+适量白胡椒粉+少量生抽+蚝油和五香粉+适量盐+少许食用油+香油，然后顺时针搅拌。

2、猪肉剁馅，葱姜切末备用；将茴香用淡盐水浸泡10分钟，然后用流动水清洗干净，去根切碎；葱姜末放进肉馅里拌匀，再放进茴香，加入盐、十三香(或者五香粉、饺子馅粉都可以)，倒入香油(如果喜欢饺子馅带颜色，可以加点酱油)，顺时针方向将肉馅和菜拌匀。

3、饺子馅做法1用料 瘦肉；鸡蛋一枚；白胡椒粉若干；生抽、盐 做法 肉剁成泥，粗细看个人口感喜欢。反正看上去粘粘地没有明显颗粒差不多了 撒点白胡椒、生抽加点水分次加入肉泥，同一个方向搅拌至吸水。一般分三四次，让水跟肉充分混合。进冰箱冷藏 各种喜欢的蔬菜，抄水。

4、韭菜猪肉馅：将韭菜切碎，猪肉剁成肉末，加入适量的盐、生抽、香油拌匀。 白菜猪肉馅：将白菜切碎，猪肉剁成肉末，加入适量的盐、生抽、香油拌匀。 香菇鸡蛋馅：将香菇切碎，鸡蛋炒熟后剁碎，加入适量的盐、生抽、香油拌匀。

5、石头形的饺子 1山楂肉末油峡饺：将肉末、洋葱末、山楂末、酱油等原材料混合搭配，较适合过年时食用。1巧克力旋转饺：选用优质巧克力、香肠和芝麻，将其制成饺子馅料。成品是一道口感丰富、层次分明的美食。

请问饺子馅应该怎么调制(都放什么佐料)?

准备食材：猪肉、盐、生姜、葱、鸡蛋、色拉油、蚝油、酱油、五香粉、十三香、调料油 具体的做法：第一步，挑选猪肉时，最好是肥瘦相间的猪腿肉或五花肉，比例为肥三瘦七，然后将猪肉剁碎，或者用搅拌机打碎也行，当然手工剁碎的肉更好。

取剁细的猪肉（或猪绞肉馅），先加少量水和酱油搅拌，注意水不要加多了，以肉：水=5：1左右为好，如果饺子中要加海鲜，也可以用海鲜的汤代替水，如：虾汤、蚬子汤等。然后加入葱花、姜末、花椒粉和海鲜进行搅拌（因为煮熟的饺子要蘸蒜酱吃，所以不必加酸蓉）。不加海鲜也行。

韭菜洗干净，沥干水分后切碎；粉丝冷水泡软，切成短条（如果不喜欢吃粉丝，这一步可以忽略掉）；猪肉放入料理机打碎；猪肉取出，准备好腌料：鸡精、盐、糖、酱油、胡椒粉、生粉等；肉馅中加入鸡精、盐、糖、酱油、胡椒粉、生粉等，用筷子搅至上劲。

肉馅怎么弄才好吃

1、步骤：把猪肉剁成碎末泥，或者用搅拌机打成碎末泥。放入盐，顺一个方向搅拌均匀，再放入胡椒粉，花椒粉，生姜末，生抽，蚝油，顺一个方向搅拌均匀。加入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。加入芝麻香油，顺一个方向搅拌均匀。

2、配方1：猪肉玉米饺子馅猪肉剁馅，玉米用刀刮下来，葱切葱花，姜剁碎；所有馅料混合，加入一匙盐，糖，油，一勺酱油，蚝油，淀粉，顺时针拌匀。

3、肉馅是分为熟肉馅和生肉馅的，如果是熟肉馅，最后要加湿淀粉，使馅心变稠，保证鲜嫩；如果是生肉馅，做馅的时候增加水分，降低粘度，一般在肉馅里浇上水或者是拌上“汤冻”，这样才能保证肉馅包子鲜嫩多汁。

4、怎么调肉馅好吃又嫩 方法一 以一斤肉馅为例：肉馅要有肥有瘦。著名品牌狗不理就是这样的，冬天肥瘦四六开，夏天肥瘦二八开，春秋天三七开；北方的口味是多放葱姜。葱姜切碎，打入馅里，提味。不放蒜，蒜味是臭 的；放一个鸡蛋，蛋清、蛋黄就不分了，统统打进去。

5、俗话说得好好吃不过饺子，白菜猪肉馅的饺子更受欢迎，很多人在调白菜饺子馅的时候，都是用盐杀出白菜的水分。这样做就错了，会导致白菜的营养都流失了。今天就来和大家分享调白菜饺子馅的小技巧，保证调出来的白菜饺子馅鲜香又美味，营养一点也不流失，下面一起来看一下吧。

包饺子的肉馅怎么做好吃

配方1：猪肉玉米饺子馅猪肉剁馅，玉米用刀刮下来，葱切葱花，姜剁碎；所有馅料混合，加入一匙盐，糖，油，一勺酱油，蚝油，淀粉，顺时针拌匀。

准备面皮：偷懒一下，直接买了菜市场的饺子皮。自己擀的话太费时间。机械制作的面皮偏硬，放一条干净湿毛巾，将面皮放上去，可以增加湿度方便包捏。步骤 7 space 7．包馅成型：包入约15g的馅料，捏出柳叶纹或者月牙纹。步骤 8 space 8．蒸制：提早把蒸箱打开100°，先空蒸2分钟待水加热。

姜多一些剁成末。猪肉馅里加入姜末。调入食盐、生抽、蚝油、胡椒粉顺一个方向搅打上劲。准备适量的饺子皮。放上肉馅包起来即可，多放一点馅。依次包完所有的饺子皮。锅里放水烧开，放入饺子用大火烧开。

肉馅饺子馅怎么调好吃

猪肉饺子馅的做法如下：将葱，姜，八角（可不放）花椒倒入碗中，开水冲泡，放凉后捞出，留下葱姜花椒水备用。肉用绞肉机搅碎，（或者直接买超市包装盒的碎肉）芹菜，香菇切碎。肉馅打入一个鸡蛋，加三勺料酒搅拌均匀。芹菜加点盐腌好控好水分。

做500g白菜猪肉馅可以放5g盐左右。我们用厨师思维调馅，抢了面点师的风头。这一个馅掌握了，都能举一反三十。把白菜一换，就是N种饺子馅。

把白菜洗净沥干水分切末，因为肉类是牛肉做馅比较干，不用打水了，直接用白菜汁拌牛肉馅了，所以白菜不用去水了。 把牛肉剁成肉泥，也可以直接用绞肉机绞成肉泥，加一些牛肥油一起剁比较好，也可以选择牛前腿做馅，香浓好吃。 倒出肉泥加胡椒粉、生抽、姜末、香葱末、鸡精拌均匀，腌制一会入味。

拌肉馅时候需要准备一个深、大的容器。把肉馅放入容器内，水多次少量加入，肉馅嫩好吃。搅拌饺子馅时，顺着一个方向搅动。做法：首先，肉、菜比例要适当，最好比例是1：1。肉馅要选肥瘦适中的，肥三瘦七是最好的比例，肥而不腻，肉馅也不至于太瘦，煮熟饺子才会香气十足。

羊肉水饺怎么调馅

先把羊肉洗净。切成小块。花椒用热水泡开，晾凉备用。把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水。葱、姜剁碎，放入肉馅中。倒入料酒、酱油调匀。胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。剁成碎末。胡萝卜和羊肉馅放到一起。放入花生油、盐、胡椒粉、味精。

调羊肉饺子馅调好吃又嫩的方法如下：准备面粉、羊腿肉、大葱、生姜、花椒、胡萝卜、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、食用油、白胡椒粉。锅里倒入一碗清水，加入一把花椒，小火煮5分钟，滤出花椒后留下花椒水备用。大葱切末，生姜切末，加适量白胡椒粉、香油，用筷子搅拌均匀。

我们首先来制作料水。把料水中的食材全部放进锅里，大火煮开后转成最小火，盖上盖子，焖煮5分钟。过滤掉调料渣，剩下的就是我们调制羊肉馅的料水了。可别小瞧了这一碗料水，这碗料水是羊肉馅去腥增香的“宝贝”。等待料水晾凉期间，可以去准备调饺子馅要用的蔬菜了。

先把羊肉洗净。然后切成小块。花椒用热水泡开，晾凉备用。把羊肉剁成泥状放到花椒碗，再放入姜葱搅匀。倒入料酒、酱油调匀。胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。胡萝卜剁成碎末。胡萝卜和羊肉馅放到一起。顺一个方向调匀备用。准备好饺子皮。

第1步、取适量面粉温水和面、醒至三十分钟，中间可多揉几次。第2步、羊肉提前浸泡去血水，葱洗净备用。第3步、羊肉剁成肉末。第4步、葱切末同羊肉一起剁碎。第5步、放入姜粉，五香粉，盐。第6步、热油淋入一个方向搅拌均匀。第7步、取适量面团搓条，改刀同等大小的剂子擀开。

将剁好的白菜碎、姜碎与调制好的羊肉馅搅拌均匀（仍是顺时针）。再稍加点香油搅拌均匀。请点击输入图片描述 然后，再将韭黄放在搅拌好的白菜肉馅上面，随时包饺子随时将韭黄搅拌在肉馅中。请点击输入图片描述 END 注意事项 注意，放姜可以多放一点，不要放葱，因葱味会影响到韭黄的鲜味。