男子逛长沙夜市发现“爆炒鹅卵石”吃法是食材还是餐具？

网络视频截图

一段“炒鹅卵石，16元一块”的视频在网上流传，引发关注。 一名男子发布视频称，他在逛长沙扬帆夜市时发现了一种有趣的小吃——炒鹅卵石。 视频显示，煎锅里有很多小石子。 老板介绍16元一份。 制作过程是：先倒入辣椒油，然后放入干辣椒、大蒜、迷迭香，然后从锅中取出并取出。

以石头为原料，味道首屈一指。 食客们很好奇如何保证安全。 不小心吞进肚子里了怎么办？ 孩子误食了怎么办？ 这些是光滑的石头，里面混有油和水，这种情况很可能发生。

剩下的石头如何处理，清洗炒熟，再利用，还是扔掉？ 洗了再炒，食品卫生问题能过吗？ 与餐厨垃圾混在一起长沙夜市现炒鹅卵石，不是增加了垃圾分类的难度吗？ 我们该如何监管这道菜，石头是食材还是餐具？ 50 秒后烹饪安全吗？ 看似一道菜，其实只是一种调味料。 这样的菜16元是不是有点贵了？

诸多疑点让人们质疑这道菜的前世今生。 新闻称，“炒鹅卵石是湖北恩施的一道土菜”。 此说法来自恩施市餐饮协会一位负责人。 笔者恰巧在恩施有亲戚，询问后表示从未听说过恩施有这样的菜。

这就很奇怪了，长沙夜市上的一道菜打着恩施的旗号，但其产地的居民却不知道，那么这道所谓的地方菜从何而来呢？

当然，这里有很多种可能性，也许是笔者认识的范围不够广，又或许这道菜是某些人从过去已经消失的传统饮食中挖掘出来的，连当地人都不知道。

如果是打着噱头制造噱头，当地市场监管部门或者餐饮行业协会应该及时发声，他们有责任维护当地传统食品的形象。 不得不说，这种所谓的传统小吃之所以受到一些人的关注和大胆尝试，“恩施”这块招牌起到了关键的作用。 这座鄂西山城风景秀丽长沙夜市现炒鹅卵石，地域文化特色鲜明。 如果在外界眼中保留着神秘色彩，就很容易被针对。 这种突然增加的所谓暴露量对于当地人来说可能不是一剂良药，而可能是毒药。 据我了解，恩施有非常有代表性、体现地方特色的美食，比如腊肉、绿豆皮、杂渣等。 我们不应该让这些莫名其妙的所谓美食抢了风头，让人们误以为这是当地小吃的代表。

如果这种传统文化确实存在，那么它就不能毫无区别地复制。 由于时代的限制，一些传统饮食并没有经过严格的科学测试和论证，有些制作方法在今天看来也很不科学。 例如，槟榔在湖南一些地方拥有非常广泛和忠实的食客，但它对人体口腔的危害极大，因此不宜大力推广。

至于听了就盲目跟风，这是一种非常不好的消费习惯。 你付出的是文化和风味，人们收取的是你的智商税。