人生倒计时
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《1》
自白茶复兴开始，白毫银针便一直稳坐高位，从未跌落。
不论世人对其评论如何，它都默然应对。
其它品类难以模仿的气质，那股独特的鲜香醇爽，令不少茶友向往。
同时，白毫银针的价格一直居高不下。
尤其是来自太姥山的高山产区，更是价值不菲。
有许多人诧异，白毫银针到底有什么独到之处？看起来普通，却卖价一斤上千元。
气质，能够突显人的内在和品味，同样也能彰显茶的地位。
《2》
原因一：白毫银针内质充足
白茶的不同品类之间，依照采摘标准存在着或多或少差异。
白毫银针，作为初春第一批从茶树上采摘下来的茶青，蕴含着去年整个冬天的能量和养分。
自古以来，茶叶都是以芽为贵。
饱满的芽头中，充盈着丰沛的营养物质，是所有新白茶里含量最多的。
表面上的白毫密实，多到几乎将绿色覆盖，因此白毫银针整体看上去呈现银灰色。
捧起一捧白毫银针，能够发现白毫在空中飘散着，散发出一股清香。
当用沸水冲泡时，大量的白毫悉数掉落至茶汤之中。
白毫中富含着大量的茶氨酸，不仅能够为汤水提供鲜爽的口感，更能为身体提供养分。
营养物质随着高温，均匀地析出至茶汤。
随时喝下一杯白毫银针，身体都能感受到由内而外的舒爽。
《3》
原因二：白毫银针产量低，物以稀为贵
世界上任何地方，任何圈子，都有一个逻辑——物以稀为贵。
按照《人性的弱点》中所说，最痛苦的事莫过于得不到和已失去。
而白毫银针的高价正出于此。
相比于在春茶季和秋茶季皆有采摘的寿眉，以及大部分在春茶季采摘的白牡丹来说。
白毫银针的身影通常只在春茶季中出现，也就代表了它的产量是白茶中最低的。
每年春茶季前几个月开始，便会有老茶友提早预订新茶白毫银针。
原因无他，害怕若是自己下手晚了，便买不到了。
好茶不等人，优质的白毫银针更是难得可贵。
产量低的白毫银针，被存为老茶的概率低，因此在市场上少见老银针的影子。
大部分都落入了收藏家的手中，而大多数茶友喜欢边喝边存。
既要满足日常喝的需求，被大量存为老茶的几率便大大下降，价格自然也更高。
若是有幸能拥有品质高的老银针，是一件何其幸福和幸运的事情。
《4》
原因三：白毫银针工艺复杂，需要丰富的经验
谈到白茶的制作工艺，大部分的印象还停留在“随便晒一晒就能喝”的阶段。
若真是如此，白毫银针也不会拥有如今这般超高的地位。
白茶的加工，主要以萎凋和烘干为主，力求尽量保留茶叶内的养分，做到原汁原味。
日光萎凋，也就是大家所说的晒一晒，绝非在太阳底下暴晒且不管不顾。
当茶青刚被采摘下来时，需薄摊薄晾在水筛当中，离地70公分左右进行萎凋。
时刻关注着阳光的温度，若是太过强烈则要把水筛移至阴凉处，等缓和些再重新搬出去。
真正考验制茶技术的，除了萎凋之外，还要看烘干。
烘干，是萎凋后的一道工序，目的是为了进一步逼出茶叶内的水分，达到标准含水量8.5%以下。
对于芽头饱满的白毫银针来说，中间呈笋壳状结构，能够剥开5-7层。
虽然厚实，但同样为制作提供了难度。
如果烘干的温度太高，则会将白毫银针烤干，损耗其中的营养物质。
相反，温度不够会让芽头表面干燥，但中间部分的含水量仍然不达标。
含水量超标，注定了白毫银针不能久存的事实。
因此，为了制作出品质优良，含水量达标的白毫银针，制茶师们花费了大量的心思。
低温慢烘，用百分百的耐心将芽头彻底做干做透，才保全了白毫银针的品质。
比起白牡丹和寿眉来说，制作白毫银针的难度更大。
可想而知，价格也就更高。
《5》
原因四：白毫银针最能够代表白茶的特点
许多茶友在初次见到白茶时，都会产生一个疑问，“白茶不白，为何叫白茶？”
白牡丹与春寿眉，主要以绿白二色为主。
虽看上去鲜活，生机勃勃，但似乎与“白”沾不上什么关系。
再说到秋寿眉，五彩斑斓，由墨绿色、黄绿色、古铜色、砖红色等颜色组成。
但看到白毫银针之后，一切都了然于心。
密实的白毫覆盖在芽头上，摸起来手感顺滑，柔顺，毛茸茸的触感讨人喜爱。
整体看上去，确实满眼皆为白色，无法忽视。
此外，提到白茶最大的特点，就是鲜香醇爽。
鲜爽感，主要来自于白毫，从名字中便可以看出白毫银针的白毫尤为丰富，也最能突显“鲜、香、醇、爽”之感。
冲泡2020一级白毫银针时，注入沸水后，尚未揭盖闻香，便能从空气中闻到浓郁的毫香。
趁热闻香，先起的是鲜笋香，随后才是毫香。
新白茶时期的毫香，接近于野芦苇草的气息，干净、纯洁、舒爽。
在毫香之后，还能闻到若隐若现的花香，似春天山间开满野花的景象。
汤水淳和，细腻，极致的鲜爽感在入口的瞬间便蔓延至整个口腔。
这番美妙的香气和滋味，才真正配得上鲜香醇爽，香清甘活！
《6》
原因五：白毫银针陈化后，香气滋味别具一格
关于老银针，茶友们总是存在着诸多好奇。
“是不是存老了之后没有毫香？”
“是不是老银针滋味比不上新茶那么好喝？”
种种猜测，侧面印证了白毫银针的高人气。
实际上，白毫银针新茶鲜爽淳和，存老了之后别有一番风味。
最大的特点，就是原本清新的毫香，突然发生了180°大转变。
由野芦苇草的气息，转变为了成熟沉稳的稻谷香。
这股稻谷香，会一直伴随着白毫银针，就像那句话说的，陪伴是最长情的告白，守护是最沉默的陪伴。
除此之外，老银针中还伴有沉迟的药香，幽幽的花香，清爽的陈香，香型丰富。
汤水由淳和转变为了醇厚，茶香落水，回甘如泉涌，分外清甜。
白毫银针的魅力，藏在了悠悠的岁月中。
《7》
白毫银针成名的背后，定然伴随着很多不理解。
因为有争议，未来才有无限可能。
所谓的普通，不过是别人眼里的认知。
真正懂白茶的人，才知道白毫银针有多么难得。
价格贵，滋味淡，一直是白毫银针身上撕不掉的标签。
而那些了解白毫银针，知道鲜爽感才是白茶特点的人，甘愿为其买单。
不接受恶意的评判，白毫银针勇敢做自己，才最可贵。
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