开个卤菜店要多少钱（重庆老板开卤菜店）

很多人都说干餐饮太苦，还赚不到钱，特别是近几年，开一家赚钱的餐饮店真是太难了。其实我想说的是，不管是餐饮行业还是其他行业，只要你有能力，赚钱其实并不难。你赚不到钱，不是因为行业不好，因为没有不好的行业，只有干不好的人。

重庆就有这么一家卤菜店，人家老板一没文凭，二没人脉，只不过是靠着自己那口味十分出色的卤菜，再加上自己独特的经营方式，照样赚得盆满钵满，在短短一年的时间里，就赚了86万。今天就来给大家讲讲，这位老板是怎么做的。

【1】案例背景

为什么同样是开餐饮店，人家就能大赚特赚，而你只能抱着账本空流泪呢？为什么人家的顾客就多，而你的铺子无人问津呢？其实说白了，就是你没人家努力。有人就说了，我每天四五点就起床，半夜才打烊，怎么就不努力了？

能说出这种话的人，我只能说你还不懂什么是生意。努力并不是说你做的事情多，而是你要去学习，学会如何创新，一味照着前人的道路走，不会自己去思考，那不是偷懒是什么？只有开创属于自己的东西，那你的努力才会有效果。

今天要给大家介绍的案例主人公，是一家卤菜店的老板。老板姓王，是一位70后大姐，今年48岁。王大姐开卤菜店也已经有七八年时间了，店就开在小区门口，生意一直不错。但最近几年，小区门口又新开了4家卖卤菜的店，其中还有两家是大牌连锁，一下子就把王大姐的生意抢走了不少，王大姐虽然不至于亏损，但赚得确实没以前那么多了。

如果说王大姐以前生意不好，那遇到这种情况的话，估计也不会怎么样。但她家卤菜以前卖得这么好，现在突然生意差了，是个人都没办法接受这种情况，让人有种属于自己的东西被抢走了的感觉。

为了让自己回到以前那种赚钱的场面，王大姐也想了很多办法，可是效果一直都不是很好。后来王大姐自觉无力，就到处学习人家是怎么打败竞争对手赚大钱的。结果你还真别说，经过王大姐的多方学习，还真让她学到了点东西。这不，短短一年的时间，就盈利了86万，赚了个盆满钵满。

【2】方案介绍

只要顾客花费9.9块钱办理一张月卡，那么以后来店里买卤菜都可以免费！随便你买多少斤，都享受免单的福利！

以上这点，就是王大姐推出的活动，看起来是不是特别简单？只要给顾客免单就行了。但是有人就说了，我花9.9块钱办理会员卡，然后天天来你店里买20斤卤菜，我亏不死你！

然而我告诉你，别说买20斤，就算你买100斤，人家王大姐也不会亏，知道这是为什么吗？

任何行业，只要你明白这行业的赚钱模式，懂得利用一些小方法，生意难题自然可以迎刃而解。更多的赚钱案例和营销技巧，可以看看下方专栏合集中，高手现成的经商策略。

【3】盈利分析

王大姐这个活动啊，具体是这样的：只要会员顾客来店里买卤菜，不管你买多少钱卤菜，都可以享受免单的福利。不过这个免单啊，只给你免除素菜的费用，如果你买荤菜的话，就需要额外付钱。并且，你可以拿走多少免费的素菜，取决于你买了多少钱荤菜。

举个例子：一位顾客办理了月卡之后，在店里买了两斤卤牛肉，那么这位顾客就可以带走两斤素菜。如果他买了三斤卤牛肉，那么他就可以带走三斤素菜，以此类推。

大家都知道，卤菜店的荤菜本来就贵，而且和素菜的价格那叫一个天差地别，只要顾客在店里买了荤菜，即使送同等数量的素菜，王大姐也不可能会亏。

那既然不会亏，为什么还要收那9.9块钱的月卡费呢？就是为了让顾客觉得这张月卡有价值，让顾客不会觉得送的素菜太廉价。如果你直接给顾客免费送素菜，他就会觉得你的卤菜太便宜，太廉价，反而不会珍惜。但你收了钱的话，那就不一样了，他为了让自己花的这个钱有价值，就会多次来你店里消费，而这，就是你赚钱的机会。

并且，王大姐还告诉顾客，如果顾客可以介绍朋友来店里办理月卡，那么顾客还可以获得6块钱的提成。

对于顾客来说，自己办理月卡本来就占了大便宜，现在介绍朋友来办卡，除了可以让朋友也占到便宜以外，自己还可以拿提成，你说划不划算？

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最后，王大姐就是用了这么一个法子，让整个小区的居民都变成了自己的顾客，而王大姐也因此在短短一年的时间里，盈利86万，赚了个盆满钵满。