秋葵的家常做法大全(秋葵怎么做法最好吃视频)

秋葵因其纤细的外形被称为“少女的手指”。它的味道一开始是生的，后来变得顺滑、绵软、微苦，但又不失香味。又到了吃秋葵的季节。今天，我们给大家带来了22种美味的做法。让我们来看看！

1.秋葵炒虾仁

食材:秋葵；鲜虾；大蒜粉；盐；食用油；

练习:

1.取适量秋葵。把上面比较老的部分切掉。切成一定厚度的段，避免热烫时营养成分的流失。取适量鲜虾。去掉虾壳，剥成虾，用清水洗两遍。将切好的秋葵放入沸水中焯水20秒左右，捞出放入冷水中焯水。

2.炒锅烧热，倒入食用油，将蒜末炒香。在锅里炒虾变色。倒入焯过的秋葵。翻炒均匀，加适量盐调味后出锅。只是装饰一下。

2.黄秋葵烩饭

食材:剩菜；秋葵；土豆；绿色蔬菜；黑木耳；煎饼；大蒜；石油；食用盐；

练习:

1.半碗剩菜，一个早上烤的饼，一个小土豆，几片菜叶，三五个木耳，两个秋葵。

2.炒锅放少许油，炒蒜，先炒薯片，土豆变微透明后加入其他蔬菜翻炒。

3.加入一大碗开水，小火煨一会儿，放入饼和米饭，翻炒少许盐，搅拌均匀，加入适量胡椒粉，装盘即可。

3.秋葵炒肉

食材:秋葵；瘦肉；生姜；大蒜；天骄；辣椒；料酒；生抽；淀粉；香油；盐；

练习:

瘦肉切片提前用姜蒜末、胡椒粉、料酒、酱油、淀粉、香油腌制半小时；瘦肉中加入热油，炸至变色；加入秋葵，翻炒；加盐；倒入少许酱油；出锅前加入辣椒炒匀。

4.秋葵炒培根

食材:烟熏腊肉；秋葵；大蒜；盐；黑胡椒(可选)；白糖；

做法:腊肉用水冲洗干净，切片。大蒜切碎；水烧开，黄秋葵焯一分钟，捞出，用凉江，切块；将腊肉炒至焦黄，加入大蒜略炒。加入焯过的秋葵。翻炒片刻，加入适量盐、糖、黑胡椒关火。

5.秋葵鲜虾蒸鸡蛋羹

食材:鸡蛋2个；2秋葵；海虾2只；适量温水；酱油少许；少许盐；

练习:

1.准备食材。秋葵横着切成小块，越薄越好，能切多少就切多少。将虾煮熟，去壳备用。将鸡蛋打入容器中，加入大约两倍的温水。再加一点盐，把鸡蛋打透。将打好的蛋液过筛，倒入蒸蛋器中。

2.把切好的秋葵片随意放在上面。因为秋葵切得很薄，所以不用担心会掉下来。盖上保鲜膜，放入热水，大火蒸两分钟，转小火蒸四分钟。打开保鲜膜，把虾放在上面，再蒸两分钟，关火，小火煨。蒸好的鸡蛋取出后，去掉保鲜膜，淋上酱油即可食用。

6.秋葵炒鸡蛋

食材:秋葵；鸡蛋；盐；生抽；香油；植物油；

练习:

1.将两个鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀；锅加热至冒烟，加入食用油，再烧30秒，加入蛋液；让蛋液向四周均匀铺开，翻面，铲成小块出锅待用；秋葵洗净，切成小块；

2.继续烧热锅，加入少许油，翻炒几下秋葵；边煎边慢慢加入半碗左右的水；加盐和酱油调味；淋上香油即可食用。

7.白焯秋葵

食材:新鲜秋葵；生姜；酱油(或酱油)；蚝油；白糖(或胡椒粉)；清水；盐；食用油；香油；

练习:

1.秋葵洗净。不用切，避免营养流失。水烧开后放入锅中。可以加一勺盐和一勺油来保持颜色。再次烧开，煮2-3分钟。

2.取出后浸入冰水中。可以保持酥脆的口感。锅里放食用油，少许香油，姜丝，生抽，蚝油。大火烧开。甜的人可以加2勺白糖，辣的人可以自己加辣椒。

3.把秋葵的头和柄切掉。水果可以切成小块，也可以保持随意的形状。将炸酱浇在秋葵上，即可食用。

8.凉拌秋葵

食材:秋葵250g大蒜10克；两根手指椒；盐2克；油5克；辣椒面3克；取5克生吃；蚝油3克；白糖2克；

练习:

1.秋葵洗净，去蒂，用刀切片备用。锅中烧开一锅水，将秋葵放入锅中煮2分钟。加入少许盐和油，使秋葵的颜色更绿。

2.将辣椒面、酱油、蚝油、白糖、蒜、辣椒混合成一碗酱，倒入热油中调味。秋葵沥干水，放入碗中，淋上酱汁。

9.蒜香秋葵

食材:秋葵150g3瓣大蒜；玉米油2汤匙；黄酒1汤匙；盐1茶匙；

练习:

1.秋葵用清水漂洗干净后，用盐水浸泡10分钟。去掉蒂，切成小块。大蒜去皮后，用刀切成小方块，而不是拍着吃。用这种方法烹调的大蒜味道更浓。

2.锅热后倒入适量玉米油。油六成热后，将蒜丁倒入其中煮出香味；

3.煮适量米酒，翻炒片刻。倒入适量的水，小火炖两分钟。秋葵在烹饪的时候会分泌出第一种粘稠的液体，这样省下来的水会全部用淀粉增稠。出锅时加入适量的盐即可。

10.腊肠炒秋葵

食材:秋葵；香肠；大蒜；洋葱；生姜；银耳；盐；

练习:

1.银耳用水浸泡，洗净沉淀物，去根撕成小花；将香肠洗净，放入锅中蒸20分钟，放凉，将香肠切成小块；

2.秋葵洗净后切片，大蒜切片，葱姜切末备用；将水烧开，银耳放入水中焯一下，捞出沥干；

3.在锅里放一汤匙油。油热后，放入葱、姜、蒜煸炒，将秋葵放入锅中煸炒，加入一勺盐，继续煸炒，然后放入熟银耳，最后放入香肠翻炒均匀出锅；

11.豆干炒秋葵

食材:秋葵；豆腐干；大蒜；盐；

练习:

1.将豆腐干切成小块；大蒜去皮切片；秋葵去蒂，洗净，斜切成片；

2.锅中倒入清水，烧开，放入秋葵中2分钟，取出，用冷水淋一下，沥干水，锅中倒油，加热，放入蒜片，放入秋葵中翻炒；将豆腐干翻炒2分钟，加入少许水，加盐调味。

12.鱼茸蒸秋葵

食材:草鱼300克；秋葵10个；黑芝麻少许；盐1克；淀粉适量；白胡椒5克；酒10克；蚝油5克；适量的姜末；食用油适量；

练习:

1.将草鱼去皮，取网鱼，先用刀拍散鱼，再以45度角刮鱼片。注意手法，让整根鱼刺合意。将刮好的鱼糜放入深碗中，加入盐、料酒、白胡椒、姜末和蚝油，搅拌均匀。

2.慢慢加入水淀粉，往一个方向打圈搅拌，直到感觉阻力越来越大，鱼糊变成鱼胶。将准备好的鱼胶放一边，秋葵洗净，切去秋葵蒂。

3.把秋葵放在案板上。还有，把秋葵用倾斜45度的刀切成1cm厚的片，然后在秋葵表面冲泡打好的鱼胶，做成橄榄形。将泡好的鱼茸秋葵放入盘中，入SAIC蒸锅蒸5分钟，撒上炒熟的黑芝麻。

13.椒盐秋葵

食材:秋葵300克；花椒15个；盐1/2茶匙(2g)；

练习:

秋葵洗净，斜切成段。锅中倒入油，油热后放入花椒，中小火翻炒，捞出花椒。加入秋葵翻炒1分钟，加盐，继续翻炒30秒。

14.培根秋葵卷

食材:秋葵6个；培根3片；芝士粉适量；

练习:

1.秋葵洗净后，开水锅中加入少许盐和油，放入秋葵中焯水2分钟。用清水冲洗培根，从中间把所有东西切成两半。用培根卷秋葵，可以借助牙签固定。

2.将卷好的培根秋葵放入锅中，不加油。用中火烹调。

15.蒜汁秋葵

食材:秋葵约150g2-3个干辣椒；醋；酱油；大蒜粒10-12粒；白芝麻少许；

练习:

锅中烧开水，加入少许盐，黄秋葵焯一下；取出后切成条状；芝麻用小火烤；将大蒜切成蒜泥，放入碗中，加入热油、干辣椒、白芝麻制成蒜汁；秋葵切成条状，放在盘子里，先倒入蒜汁；然后用糖、醋、酱油调成酱，浇在秋葵上。

16.蘑菇炒秋葵

配料:秋葵、香菇、姜、蒜、玉米粉、鸡精、白胡椒面。

工作方法

1.秋葵去头尾，切段，香菇对半开。

2.热锅热油，然后放入姜蒜，半焦后倒入秋葵和香菇，翻几下，放入盐，搅拌均匀，放入勾玻璃酱(玉米粉，鸡精，白胡椒面)。

17.剁椒秋葵

材料:秋葵10个、大蒜2至3瓣、香葱2根、辣油1茶匙、生抽2茶匙、糖1茶匙、剁椒酱2茶匙、香油半茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、色拉油3茶匙。

练习:

1.准备食材，秋葵去根洗净备用；烧开，加入1茶匙盐，加入几滴食用油，放入秋葵，烧开，焯水，凉水备用。

2.将凉透的秋葵从中间切开，放在盘子里，大蒜压成粉，葱切段；加入2茶匙生抽、2茶匙剁椒、1茶匙辣油、1茶匙糖、1茶匙鸡精和半茶匙香油，将3茶匙食用油倒入锅中，加热至冒烟。倒入调味碗中，搅拌均匀，淋在秋葵上，拌匀。

18.孜然煎秋葵

材料:秋葵500克，孜然粉1克，橄榄油2毫升，盐3克，酱油1毫升。

练习:

1.准备好食材秋葵，用干净的牙刷刷一下；PS:牙刷一定要干净，没有用过。可以用一次性不用的刷子去秋葵的毛；

2、秋葵去蒂，大秋葵去切；清水烧开，放入秋葵，煮至半熟，捞出沥干水分；PS:清水里放一点盐，秋葵的颜色会好看很多。

3、热锅，倒油，放入秋葵，小火煎；撒孜然粉和盐，翻一次，撒一点酱油。

19.蘸酱秋葵

材料:秋葵200克，蘑菇酱2汤匙，糖少许，凉开水少许。

练习:

1.秋葵洗净，不要切；开水焯一下，一定要煮熟。取出后放入冰水中浸泡降温。

2.蘑菇酱适量，加少许糖和凉开水拌匀；加冷开水的目的是为了稀释酱汁。

3、把秋葵捞出放在盘子里，蘸酱~吃

20.五花肉烧秋葵

材料:秋葵适量，五花肉适量，红辣椒适量，蒜头适量，八角1个。

练习:

1.将小五花肉切成厚片；小红椒适量，切成椒圈；大蒜适量，八角1个；秋葵适量，切去头和蒂，切成同样的长度。

2.锅里多放点油，烧至四成热。可以用筷子测试油温，用筷子泡油温为宜。秋葵吃的时候是切掉的，但是用油吃就不会流涎了。打碎后用漏勺捞出，放入盘中备用。

3.锅里捞出少量油，倒入五花肉。加入适量的水，水量要足够煮五花肉。盖上锅盖，大火煮五花肉。五花肉煮熟后，用水大火炸干。

4.水炒干后，转小火炒五花肉的油。转锅慢慢煎，这样煎出来的五花肉才香。煎至香透，翻面，继续翻锅，慢慢煎至出油。油炸太多，猪皮会爆炸，可能会伤到人。这时候把五花肉扒到锅边，皮朝上。转中火继续炸油。

5、入八角。蒜籽和五花肉一起炒。加入酱油翻炒均匀。加入适量的水、盐、姜片、胡椒粉盖锅，快速出击，得五花肉的汁液。五花肉榨汁后，打开盖子，把红椒圈放进去。

6.在锅底放适量的葱丝，防止五花肉粘底。取出五花肉，放在锅底，留几块做装饰。将秋葵放入锅中，摆成一定的形状，从锅中取出辣椒圈和蒜籽，装饰一下，将剩下的五花肉盖好。将汤汁倒入锅中，撒上一些鸡精，盖上锅盖，小火炖5分钟。

21.蒜拌秋葵鹌鹑蛋

配料:秋葵、鹌鹑蛋、大蒜、洋葱、胡椒粉、酱油、花生酱、醋、鸡粉、酒、香油。

练习:

1.准备好所有材料，用水煮鹌鹑蛋。用小许油将秋葵放入沸水中煮熟，将鹌鹑蛋去壳，切好，与秋葵放在同一个碗里。

2.蒜末、葱花、辣椒与所有调料混合(也可以提前准备好备用)。

3.将调味汁与加工过的秋葵和鹌鹑蛋混合约10分钟后上桌。

22.蒸秋葵配红葱酥

食材:秋葵适量、葱适量、葱花适量、蒜适量、酱油3勺、红糖1/2勺。

练习:

1.秋葵洗净，去蒂，对半切开。用SAIC蒸锅蒸8分钟，取出后放入盘中。洋葱去皮切丁，洋葱和大蒜切碎备用。

2.将锅放在火上，注入适量的油。在小火上慢慢煎红洋葱丁，直到洋葱颜色变成金黄色。将葱油过滤，取葱油饼备用。

3.锅里留底油，爆香葱和蒜末，用酱油和红糖煮。加少许水烧开关火备用。将调味汁倒入盘中，撒上小葱。

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