蒜苔腌好后口感爽口，下酒又下饭美味啦！

1、这半个月是蒜苔落下的季节。这里的价格并不贵。我今天10块钱买了8斤。首先，我们在选择蒜苔的时候蒜苔的腌制方法，尽量选择比较嫩的蒜苔。

2、清洗干净后，将蒜苔平铺在案板上，控制好表面的水分，待全部控干后去掉蒜苔的小尾巴。这条小尾巴别浪费了，还可以用来炒肉丝好吃。

3. 这一步很重要。我们使用的厨具要保持干燥，上面不能有生水和油。待蒜苔上的水完全干透后，将蒜苔切成小块。

4. 将切碎的蒜苔放入干净的大锅中。蒜苔中加入60克食用盐，即一斤蒜苔中加入20克食盐，将蒜苔搅拌均匀，腌制2小时。

5、蒜苔腌制后，加入花椒粒24克，冰糖18片，生姜18片，加入香醋900毫升，再加入900毫升凉开水。记得用冷开水。然后戴上一次性手套，将蒜苔和调味料混合均匀。

6、最后准备一个无水无油的容器。灌装后，盖紧盖子，存放于阴凉通风处。你可以在一个星期左右吃完。

7.想吃蒜苔的时候，拿一双筷子不加水不油蒜苔的腌制方法，再加点香油。搅拌均匀后口感清脆爽口。喝着吃着真的很好吃！

温馨的提示：

最近天气越来越暖和，夏天即将进入。如果室温过高，建议封口盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏保存。我们吃饭的时候，拿蒜苔的厨具一定要无水无油。以免蒜苔变质，影响蒜苔的保存时间。